日前，“海底捞(30.4, -0.10, -0.33%)涨价”的话题引发大量网友讨论，并连续登上微博热搜。海底捞复工后菜品涨价6%，米饭7元一碗，半分土豆13元，合一片土豆1.5元……

　　4月5日晚间，海底捞相关负责人回应，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%。4月7日，海底捞公共事务部相关负责人表示，因人工采购消毒成本增加，各城市实行差异化定价。

　　对此，首都经济贸易大学教授、中国社科院私营企业研究中心研究员蒋泽中表示，“在原材料等成本上涨的基础上，企业可以适当涨价，甚至应该保持原价格，用以争取消费者认同，增加市场规模效应。”蒋泽中认为，随着企业的复工，市场消费会产生反弹，且力度很大，这正是企业提高品牌知名度和顾客忠诚度的好时机，调价明显会损害消费者的消费热情和品牌认同度。”

　　近日，海底捞发布了2019年的年报。年报显示，2019年，公司实现营业收入265.56亿元，同比增长56.5%；实现净利润23.45亿元，同比增长42.4%。实现了营收、净利双增长。

　　翻台率一向是海底捞最引以为傲的、优于同行的指标，其在2016年、2017年、2018年的平均翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天。但2019年，海底捞的平均翻台率下降为4.8次/天。这是海底捞公布财务数据以来，首次出现下滑。