适量，才是健康的吃法

据了解，这已是中国肯德基餐饮健康基金连续八年召开研讨会了。在今年的开幕致辞上，百胜中国肯德基品牌CEO屈翠容（Joey Wat）女士引用了营养学界的名言“没有不健康的食物，只有不健康的饮食习惯”，她表示这也正是中国肯德基餐饮健康基金一直致力于传达给公众的信息：只有吃得适量、搭配合理，才是科学健康的吃法。

随后，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光，中山大学公共卫生学院营养系教授、博士研究生导师、中国营养学会妇幼分会主任委员、广东省营养学会荣誉理事长苏宜香等专家分别作了题为《蛋白质的适量摄入与营养和健康》、《脂肪的适量摄入与营养和健康》的报告。

本次学术研讨会上，此前受资助并已结项的项目的负责人分享了其研究成果，研究领域包括城市居民在外就餐研究、孕妇在外就餐研究、中国餐厅食物份数据库等等。

比如中国疾病预防控制中心营养与健康所营养监测室副研究员于冬梅进行了城市居民在外就餐行为及其对膳食摄入、体重、血压水平影响的追踪研究；哈尔滨医科大学公共卫生学院教授潘洪志则进行了不同烹饪方法对食物中嘌呤含量的影响及低嘌呤膳食的研究。专家、学者们的真知灼见引来了研讨会与会者的阵阵掌声。

百胜的产品研发理念：均衡膳食、合理摄入

研讨会上，百胜中国研发部资深研发总监方小东还分享了百胜新产品研发的流程和理念。作为肯德基、必胜客等的母公司，百胜在中国拥有自主的研发中心。研发中心里有专业的研发人员，专门从事新产品的创新和研发，并进行菜单产品的改进，使得产品更符合中国人的口味。这也是餐饮行业首家国家级认证的研发中心。

在百胜的研发中心，一款新品要上市，需要经过新品概念发展、概念筛选、新品模型设计、产品确认等层层考验，才会最终与消费者见面。而在这一系列过程中，均衡膳食是很重要的一个研发理念。均衡是指食物的多样性，需要膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当。

合理摄入同样也是新产品的研发理念之一，体现在肯德基的每一个产品设计中。方小东介绍称，针对每一个新产品，在顾客问卷调查中，都会询问作为正餐主食或配餐小吃，整体份量是否合适，并会根据顾客的反馈进行改进。比如经典的八分堡和卷类产品，便是契合轻食理念，能让顾客保持适度饱腹。

随着人们生活习惯，生活节奏的巨大变化，影响膳食结构的因素也在逐渐变化，如何保持并提供均衡的膳食给消费者，是百胜一直追求并践行的。在肯德基、必胜客等的整体菜单设计中，会通过调节各类食物所占的比重，充分利用食品中的各种营养，以达到膳食平衡的效果。