继今年“人造植物肉”大火之后，细胞培养肉也正在进入国民视线。今年9月，中国香港Avant Meats公司研发出“培养鱼肚肉”；今年11月18日，南京农业大学也宣布研发出我国第一块“肌肉干细胞培养猪肉”。

　　12月6日，美国JUST植物蛋公司创始人Josh Tetrick接受新京报记者专访时表示，公司已研发出较低成本的“细胞培养鸡肉”，培植只需要14天，售价将低于养殖鸡肉，计划一年内在全球范围内上市。

　　细胞培养鸡肉预计上市

　　何为细胞培养肉？专家表示，细胞培养肉是从动物体内取出细胞或组织，模拟体内的生理环境，在无菌、适温调价下，喂养丰富的“增长因子”（蛋白质、水等）培养而成。该技术可追溯到2013年，世界上第一块“细胞培养肉”诞生荷兰马斯特里赫特大学，当时耗费了2年时间、花费28万美元完成。

　　据英国巴克莱银行预测，未来10年，包括“细胞培养肉”在内的人造肉或占到肉类市场10%的份额，全球人造肉市场规模将升至1400亿美元。据不完全统计，全球目前有大概30家公司正在研发“细胞培养肉”，欲通过商业性开发抢占肉类市场。中国、美国、以色列、荷兰、新加坡、日本等国家和地区都在积极研发，主要集中在牛肉、鸡肉猪肉和海鲜领域。今年9月，中国香港Avant Meats公司研发出“培养鱼肚肉”，宣布明年实现小规模量产；今年11月18日，南京农业大学则宣布研发出我国第一块“肌肉干细胞培养猪肉”。

　　12月6日，美国JUST植物蛋公司创始人Josh Tetrick对新京报记者表示，公司已研发出较低成本“细胞培养鸡肉”，目前等待实现大规模量产，计划一年内在全球范围内上市。他透露，因继承医疗上的皮肤培植等技术，“细胞培养肉”的技术难关并不难攻克，其作为商品进入市场更大的障碍在于“喂养”成本，即富含大量蛋白质的“增长因子”营养液。而降低营养液成本的关键因素在于从低成本物质上提取蛋白质，JUST公司目前已从植物里提取了可作为增长因子的蛋白质，或成为全球第一家突破此项技术难关的公司。

　　“这源于我们在研发植物蛋时，用了7年半的时间，走访了53个国家，研发了超过39万种植物，包含提取蛋白质和应用等，所有数据都记录在册。”Josh Tetrick表示，养一只鸡可能需要45天的时间，可培植同等量的鸡肉只需要14天。在未来3年内，培养鸡肉的售价将更加便宜，售卖价格将低于养殖鸡肉。

　　新京报记者还了解到，该公司的细胞培植牛肉也在研发中，预计一年内有所突破。