沪上餐饮市场机器人使用情况显示，近两三年前兴起的传菜、送餐类机器人，很多遭遇店家“雪藏”，部分经营者坦言，除了开业时用了一阵子，之后就再无使用。机器人服务员从火热到被“弃用”，背后的原因是什么？在餐饮行业人工成本逐年升高的背景下，餐饮类机器人到底有没有价值？

      店家：有轨机器人效率不高 无法满足需求

      记者在走访机器人餐厅时发现了一个问题，现在市面上的送餐机器人大多需要铺设固定磁条轨道，这既影响了餐厅原有的环境，且只能按照固定轨道循环行驶；送餐承载量少，托盘受限，完全无法满足餐厅日常送餐量，再加上磁条粘贴性失效导致常出现的失误罢工等不可预测状况更是让不少店家怨声载道。

      人口红利降低 机器人“换人”是必然

      目前，从国内的服务业人力资源面临挑战程度来看，传菜机器人在餐厅有很大的发展空间。人口红利降低，新一代劳动力个性突出，难以适应严格的规章制度, 不愿意长期从事附加值小、重复率高、枯燥的跑腿工作，餐饮业人员流失率居高不下，有的餐厅传菜员的年流失率高达100%；再加上工资、吃住、社保持续攀升，用传菜机器人优化人力是必然趋势。

      导航技术的成熟 机器人将迅速普及

      随着商用服务机器人运动能力的进步，导航技术的增强，从现在开始到未来3至5年的时间，商用机器人即将迎来普及时代。

     上海擎朗智能科技有限公司创始人李通说：“随着定位导航及传感技术已达到成熟的商业级应用，目前研发的传菜机器人产品基本上都是能够解决无轨运行的问题，机器人服务员已经可以高效精准完成传菜，领位、回收餐具等专一工作。”

       因此，传菜机器人进入餐饮行业应用已经是大势所趋，随着机器人制造成本的不断下降，即将到来的局面将会是机器人在餐厅的运营成本全面低于人力成本。

      PEANUT 餐厅提高服务效率的不二选择

      擎朗智能PEANUT传菜机器人除了在复杂环境下稳定、持久自主运行外，日租金只需99元，全年无休，每日连续高效工作10小时以上；搭载三层可拆卸、易清洁的玻璃托盘，可以一次可多点送餐，自主原路返回，节省1~2个劳动力，是餐厅提高服务效率的不二选择。