“这是我做的干烧草虾，今天王老师教的，它是咸甜口味，临出锅前浇了米醋，虾皮非常的脆。”上海开放大学总校家政专业学生李慧清端出刚刚出炉的新菜式，很有成就感。这位来自湖南的阿姨说，鱼片和虾仁以前在家用清水洗洗，用大量的葱姜和料酒去腥，而王老师教的是用食盐清洗，洗过后的食材不但不腥，而且煮出来很嫩。

　　最近，李阿姨和她的同学，作为“科班阿姨”第一次在上海开放大学正式投用的烹饪实训室操作练习。锅碗瓢盆、油盐酱醋进大学，家政学员灶头间里学厨艺。

　　家政设为高校专业之一，教学设施与行业人才的技术含量都不断走高。截至今年秋季学期，上海开大家政专业累计招生近2500人，遍布全市17个分校，目前已有超过1300名学生取得毕业证书。

　　来家政专业学习的还有“培训阿姨的阿姨”。开大总校家政专业学生刘青欧就是家政公司培训阿姨的，“我们的客户，哪里的人都有，他们都喜欢找会烧家乡菜的阿姨。”刘青欧当天学了烧鱼片、红烧鲫鱼和干烧草鱼等等，学完马上就可以把烧法教给阿姨。“我们烧菜是有理论课的，上了好多节理论课才来烧菜。”她表示，自己也喜欢学家政有关的科目，想学会每个菜系的烧法，“不仅自己学了教阿姨，也想提高自己的生活质量。”

　　解放日报·上观新闻记者了解到，投资近300万元的开大家政烹饪实训室，成了上海功能最全、设备最新、信息化程度最高的家政实训场所。在200平方米内，共设置3个功能区。其中烹饪示范室，容纳35名学生同时上课，教师演示中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点等操作；烹饪实操室，配备煤气灶、电磁炉、烤箱、醒发箱、操作台等设备，让12名学生同时操作；而家宴实训室，主要满足家政学生进行家庭宴会服务的实训需求。同时，实训室还配备了录播设备和监控系统，远程教学和操作都能回看，并接入上海市职业技能鉴定中心的监控平台，为未来参与国家职业资格鉴定做好了技术储备。

　　尽管李慧清进入家政行业已6年，去年刚好得知开大开设家政专业，就过来报名学习了。但她之前没有学过烹饪，在开大是第一次系统学烹饪。“以前烧菜全靠自己经验。”因为是湖南人，做菜会放很多的调料和配菜。“学了烹饪发现，原来烧菜不一定要放很多调料，也不一定要高档食材，简简单单的食材也可以烧出美味的菜肴。”

　　其实，在过去的3个学期中，李慧清不止学习烹饪，家政专业开设的课程包括母婴护理、心理学、养老护理等等。目前，上海开放大学家政实训中心由两部分组成，另一个综合实训室面积也达200平方米，包括卧室、老人房、儿童房、浴室、洗衣房、厨房、餐厅、客厅、书房、酒吧等组成，实训室内可完成保洁、熨烫、收纳、老年人照护、婴幼儿照护等课程实训。

　　从2012年试点举办“社区管理与服务（家政管理方向）”，到2014年正式招收家政服务专业，上海开大培养出一批家政机构管理人员和一线家政服务员。据统计，在所有学生中，19.6%的学员是家政机构的管理人员，59.8%的学员是一线的家政服务员。期间，也涌现了一批明星学员，例如管理着4个门店、8000名家政服务员的管理人员周东秀；又如服务于新西兰驻沪领事家庭，当选上海市妇联执委、浦东新区家政行业妇联副主席的许彩荣。

　　据悉，根据《国务院办公厅关于促进家政服务业提质扩容的意见》，上海开大将申报家政本科专业，同时也将申请家政中专学历教育，逐步形成了“中专—大专—本科”贯通的家政从业者教育体系；同时，家政专业将建成完整的家政行业资历框架，设计“能力为本”培训课程及证书，开展基于资历框架的家政技能培训；此外，家政专业将扩大师资队伍，促进家政教师专业化发展，特别是在家政技能方面形成双师型模式。