塘蟹打出“泛阳澄湖”招牌

　　真湖蟹有严格标准

　　“湖蟹量并不多，周边有不少养殖的塘蟹打出‘泛阳澄湖’的概念，但实际上真正的阳澄湖蟹是有严格的标准的。”苏州市相城区阳澄湖镇拙蟹园水产专业合作社运营吴磊告诉记者，国庆前，阳澄湖蟹初上市，价格相对较高，节后价格有所回落。“以真湖蟹的出水价来说，4两公3两母的大闸蟹，价格在160元一对，平均每只的价格在80元左右。”

　　吴磊告诉记者，官方数据显示，今年阳澄湖大闸蟹的价格同比去年增加一成，但从实际销售来看，价格增幅在5%—7%左右。

　　早在2014年，阳澄湖大闸蟹行业协会就曾发布官方的“阳澄湖大闸蟹”标准。阳澄湖大闸蟹收购及上市应有明确的标准，特级蟹、一级蟹、二级蟹都有明确规格。规格达到雄蟹≥200g，雌蟹≥150g的为特级蟹；雄蟹≥150g，雌蟹≥125g的为一级蟹；雄蟹≥125g，雌蟹≥100g的为二级蟹。凡低于100g的不能称作为阳澄湖大闸蟹，也不得使用阳澄湖大闸蟹专用名称和专用标识。同时，肥满度、水分、粗脂肪、粗蛋白等理化标准，也有明确规定。

　　网售8只178元

　　系不正宗阳澄湖蟹

　　有蟹农告诉记者，和往年一样，打着“阳澄湖”招牌卖的并非正宗蟹、价格却居高的现象仍有发生。因此，今年更多食蟹的爱好者更青睐于去往阳澄湖现场，现场挑选和采买。而在网络销售中，部分打出“阳澄”、“阳澄湖清水蟹”招牌，售价却仅为8只一箱178元、258元等包装蟹，可以说很不正宗。

　　和“阳澄湖大闸蟹”标准一样，实际上，阳澄湖大闸蟹行业协会对阳澄湖大闸蟹专卖店也有明确实施标准。如明确其位置一般应在城市的中心或副中心；新增专卖店需离已有门店200米以上。面积一般不得少于25平方米。门店必须按统一店招样式装饰，装修完成后，须拍下照片交到协会秘书处或以电子文档形式传给协会秘书处存档备查；经营品种必须是与店招统一品牌的阳澄湖大闸蟹，不得兼营其他品种的大闸蟹，所销大闸蟹必须做到一蟹一防伪。

　　与往年不同的是，吃蟹不再是老年消费者的爱好，年轻的吃客也偏爱大闸蟹，但消费习惯却有所不同。“部分订单提出只买1只或是1对，一般来说也会配送，但包装等各类成本较高。但建议是2对也就是4只起送，江浙沪地区一般来说是包邮配送。”吴磊告诉记者。“一般来说，和其它地区的蟹农相比，阳澄湖的蟹农更愿意花时间等一等，等蟹黄肥美了之后再上市。”

　　品质蟹也好卖

　　售价约阳澄湖蟹7-8折

　　“有人说‘阳澄湖大闸蟹已走下神坛’，也并不准确。但是从这两年的市场来看，上海市民也不再单纯迷信‘阳澄湖’招牌。”中国渔业协会水产商贸分会常务副秘书长袁道亮向记者指出，各地高规格、同品质的蟹也受到市场追捧。“价格更低一些，不冒品牌，销售实事求是，反而销售不错。”

　　记者了解到，近日入选“中华好蟹”、由上海光明渔业旗下的1000多只2.5两左右的大闸蟹，平均每只单价在20元左右，经“叮咚买菜”销售，很快售罄。明确品牌、养殖，并非来自“阳澄湖”，但市场接受度很高。

　　“吃蟹讲究季节。以上海市场为例，真正的‘阳澄湖蟹’量不多。最早的‘六月黄’，很大一部分是来自辽宁的盘锦蟹。而到了中秋前后，山东东营蟹也占据不少市场。现在的季节，还不是阳澄湖蟹最为肥美的时候，来自苏北、安徽等地诸如时下占比很大的江苏兴化蟹，还有来自太湖、固城湖等的品质蟹，销售也较好。”袁道亮向记者透露，从市场价格来看，“阳澄湖”仍是居高，其它的同规格品质蟹价一般为“阳澄湖”的7至8折。