凌晨4点出头，李春雷就起床了，匆匆扒了两口早饭，驱车赶往浦东新区老港农村合作社的大棚。老港镇紧贴东海，当地人说，靠近海边盐碱地的瓜好吃，著名的8424西瓜就盛产于此。

　　4点半，瓜农们陆续进棚摘西瓜。李春雷也到了，但他的身份有点特别——不是摘瓜农民，而是溯源管理人员，负责给瓜抽检并且记录采摘时间、包装时间、供应商资质、冷链运输及检测报告等。这些信息最终会 “浓缩”成一个溯源码，贴在西瓜身上，并且可随时在盒马鲜生的页面查看。

　　“这些年，食品安全可追溯系统特别受重视，于是才有了这个新工种。”李春雷介绍说，自己一开始是边做边学。今年1月，盒马完成了1.0版的动态追溯建设，整个工作流程才慢慢清晰。

　　溯源管理员，新消费催生的这个新工种并不容易干。

　　盛夏的清晨4点半，室外很凉快，大棚里却有30多℃。到了早上10点，棚内的温度更是攀升到45℃。李春雷本就容易出汗，一进大棚就像蒸桑拿，每次都是浑身湿透了出来。

　　从去年8月起，盒马鲜生与老港的农村合作社基地试水合作8424西瓜的 “日日鲜”模式，即头一天中午前下订单，田头备货直送，第二天8424西瓜上架销售，且只卖一天下架。盒马要求，所有上架的西瓜都必须可溯源，且精准到每个环节。今年的挑战就更大了：随着盒马鲜生的门店迅速扩张，对8424西瓜的需求也迅猛增长，上海各门店一天共需要2000多只西瓜。过去，一两个西瓜种植基地就能满足需求，而如今五六个农村合作社种植的西瓜总量才能满足供应。

　　桃咏桃业专业合作社是李春雷下午工作的地方。五六只西瓜装一个竹筐，数百只竹筐洋洋洒洒铺满地面，看起来场面颇大。所有8424西瓜会在这里完成包装、抽检、运输等一系列工作，而李春雷则要将所有过程的发生时间和结果如实记录下来。

　　合作社里虽然有瓦棚盖顶，但没有空调，夏天没风的日子，闷热无比。中午时分，盒马各个门店的订单陆续来了，当天一共需要2008只9斤以上的8424西瓜。李春雷忙着从各个筐里随机抽检西瓜。他将瓜捧到小桌上，切开，取中心位置红瓤测量糖度。“抽检率是百分之一，盒马要求中心位置的糖度在11.5度以上。”他说。测试结果显示，几只西瓜的糖度在11.8-11.9度区间。

　　合作社里人来人往，每个人都忙碌并开心着。李春雷解释说，这是因为农民们都增收了。进入盒马之前，9斤以上的8424西瓜并不受待见——上海人通常喜欢6到8斤的西瓜，一顿吃掉清清爽爽，因此过去合作社里9斤以上的西瓜只好低价卖，地头价一个20元。 “如今盒马的直采系统专收9斤以上的西瓜，相当于为瓜农带来了额外收入。我算了一下，一亩地一年至少增收2000元。”李春雷说，更重要的是，这些西瓜都有一套严格的追溯系统，无形中再度提升了品牌价值。

　　下午1点，运输车陆陆续续抵达，李春雷也开始了最后一道工序，为车厢测温、记录车牌号和不同车辆的出发时间，这些数据也都可以在终端被消费者看到。将产品的溯源记录完完整整、真实地展现在消费者面前，李春雷觉得，这份工作的意义非比寻常。

　　下午5点，最后一辆车缓缓离开合作社，这2008只西瓜将在晚上9点抵达盒马鲜生的仓库，并在第二天一早进入盒马在上海的各大门店。

　　在农产品消费升级的今天，地头直采战略是构成食品安全动态追溯的一个重要基础，但它也必须是上下游同时协作的流程，后端提供的物联网和互联网技术是构建整个透明链路的底层，但在前端，则需要一个个真实的个体去记录，去监督，将所有的溯源记录展现在消费者面前。李春雷觉得，这份工作的意义非比寻常。