佘山天然酒窖和其他天然或人工酒窖相比，有四大优势。一是稳定适宜的温度。储存温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道，变苦涩变酸；如果储存温度过低，酒的成长较慢，则应有的风味和香气不能有效挥发。佘山天然酒窖常年恒温在16-18℃，最适宜干红葡萄酒的储存。二是避震。保存葡萄酒是一个长期的过程，在这个过程中，酒瓶要尽量避免经常晃动，以免葡萄酒产生“晕瓶”，即香气封闭，口感不佳，不适宜饮用。佘山酒窖的仓储空间极大，可以为进口葡萄酒提供长期储存的条件，避免库位腾挪造成的来回搬动。三是避光。葡萄酒对光很敏感，白葡萄酒受光颜色变深，红葡萄酒受光颜色变浅。葡萄酒遇光会迅速氧化，从而不可逆转的降低葡萄酒的品质。天然山洞内储存葡萄酒，可以使葡萄酒避免强光直射。四是通风和适宜的湿度。葡萄酒在储存过程中并非完全封闭。软木塞和热缩帽上的小孔都是为了使葡萄酒在长期的储存过程中进行微量的换气，从而达到成熟的效果；另外，葡萄酒本身就有很强的吸附性，所以，保持储酒环境的空气流通及适宜的湿度十分重要，佘山天然酒窖具备良好的通风环境，湿度常年保持在60%-70%，非常适宜葡萄酒的储存。

　　随着国民收入水平的提高和进口酒文化的普及，我国进口酒消费市场快速稳步扩大。据统计，2016年1-6月中国酒类进口数量为12.5亿升，同比增长145.4%；金额21.8亿美元，同比增长36.1%。从消费市场角度，2002-2015年，我国葡萄酒人均消费量从0.25升上涨到1.78升，年均增长16.3%。在可预见的将来，时尚、健康、追求品质的消费观将使进口葡萄酒，特别是中高档优质葡萄酒的消费量显著提升，进而会对高档葡萄酒的运输、销售和存储等环节提出更高的要求。

　　作为监管部门,松江出入境检验检疫局在进口环节推出多项改革措施，吸引高档红酒进口商选择佘山天然酒窖：一是推动进口葡萄酒属地化检验。通过对企业分类管理和产品风险分级，提升松江进口酒的整体质量水平和社会信誉。二是实施无纸化和快速报检流程，提升通检效率。采取分类实施、分步推进、逐步放开、严密监管的工作思路，优化单证流转机制，加强内部流程管理，加快检验检疫流程。三是积极接轨自贸区，在松江推广检验检疫新模式。根据企业实际、结合松江特色，开展上海出入境检验检疫局“十检十放”便利化措施，拟继续复制推广自贸区其他便利化措施。

　　得天独厚的自然环境和地理优势，使得佘山天然酒窖成为上海多家高档葡萄酒进口商货运仓储的首选之地。未来，随着佘山天然酒窖的发展，依托松江区政府全力推进中的G60上海松江科创走廊建设、国家新型城镇化综合试点、上海佘山国家旅游度假区暨区全域旅游发展三大转型发展战略，建设国际酒类产品及酒文化产业为核心的示范园区成为可能。松江出入境检验检疫局也将继续复制推广上海自贸区政策，充分发挥检验检疫政策优势，提升进口高档葡萄酒的检验监管工作水平，让国人可以放心享用优质进口葡萄酒。